食

旬の食材をふんだんに。オーベルジュの3つの魅力に注目

“旬のご当地食材”に早くから着目したフランス。オーベルジュは、ミシュランガイドとともに発展 オーベルジュは、グルメ大国フランスで生まれました。起源は中世にまで遡ると言われています。注目されるようになっ […]

5/18（土）大阪・大東市で　フードカーニバル「＼moi！／いろどりフェスティバリ ～レストランデイ～」開催

  家族で楽しめるフードフェスティバルへいこう 注目のイベントは、北欧の人々のライフスタイルをヒントにした「レストランデイ」！「レストランデイ」とは、フィンランドのヘルシンキで始まった食のカ […]

産直野菜をネットショップで購入する10の法則　

産直野菜をネットショップで購入するメリットとは 市場やスーパーマーケットに足を運び、自分の目で見て野菜を購入できれば良いのですが、忙しいとなかなか時間がとれないこともありますよね。そんな時に頼りになる […]

卸売のプロに聞いた！おいしい食材の選び方のポイントはココだ

おいしい野菜、フルーツの条件 良い食材は、持った瞬間、手にズシリと「重み」がある おいしい野菜や果物を判断するのに重要なことは、手に伝わる感触だそう。なんでもかんでも重ければいいといわけではなく、中に […]

成約ランキング上位の業務用食材の卸さんが心がけている3つのこと

飲食店の仕入れはスタートダッシュが大切 食材は、旬の時期に大量に収穫できるものは値段が下がりますが、松茸やブランド蟹などもともとが希少なものは、旬の時期が近づくにつれ、単価がグングン上がって行きます。 […]

“もがき”“なやみ”ながら成長！仲卸業をめざす人にガチで役立つコミック「八百森のエリー」

舞台は“やっちゃば（青果市場）”。消費者と野菜をむすぶ流通の要、それが仲卸！ ファームビズ編集部・杉谷です。農業を志したい人も、農業に関わる仕事に就きたい人も、いえいえ毎日の献立に悩む家庭の主婦（夫） […]

サロネーゼさんにおすすめ！輸入食材の仕入れ方法はコレ！

輸入食材を仕入れるなら、専門店？個人輸入？ネットショップ？ 料理教室やテーブルコーディネートなど、家にいながら趣味や得意なことを仕事に出来る“サロネーゼ”。子育て中の方にとっては理想の働き方だと思う人 […]

やっぱりブタが好き！養豚場＋レストラン経営へ “6次産業化”を考える人へ～第二弾

自分が生産したブタを、最上の料理として提供したい 有限会社よしいは、九州で7軒しかないブランド豚「和豚もちぶた（わとんもちぶた）」を飼育する養豚農家のひとつです。母豚830頭、養豚9,000頭を飼育。 […]

有機野菜と無農薬野菜のちがいって？

有機野菜には定義がある 飲食店オーナーのOさんは、手作りにこだわった料理を出す自然派志向のカフェをオープンしたばかり。野菜を送ってくれる農家さんから、「無農薬野菜を送っているけど有機野菜じゃないから」 […]

つくる人と食べる人が集まる「食べる通信EXPO in枚方Ｔ-SITE」が大阪で開催！

つくる人の声を食べる人に届けたい。全国の「食べる通信」編集部が集結！ 開催地は、大阪府枚方市駅前にある商業施設「枚方T-SITE」。開場は10時～18時・入場無料。 主催するのは、東日本大震災をきっか […]