食

成約ランキング上位の業務用食材の卸さんが心がけている3つのこと

飲食店の仕入れはスタートダッシュが大切 食材は、旬の時期に大量に収穫できるものは値段が下がりますが、松茸やブランド蟹などもともとが希少なものは、旬の時期が近づくにつれ、単価がグングン上がって行きます。 […]

“もがき”“なやみ”ながら成長！仲卸業をめざす人にガチで役立つコミック「八百森のエリー」

舞台は“やっちゃば（青果市場）”。消費者と野菜をむすぶ流通の要、それが仲卸！ ファームビズ編集部・杉谷です。農業を志したい人も、農業に関わる仕事に就きたい人も、いえいえ毎日の献立に悩む家庭の主婦（夫） […]

サロネーゼさんにおすすめ！輸入食材の仕入れ方法はコレ！

輸入食材を仕入れるなら、専門店？個人輸入？ネットショップ？ 料理教室やテーブルコーディネートなど、家にいながら趣味や得意なことを仕事に出来る“サロネーゼ”。子育て中の方にとっては理想の働き方だと思う人 […]

やっぱりブタが好き！養豚場＋レストラン経営へ “6次産業化”を考える人へ～第二弾

自分が生産したブタを、最上の料理として提供したい 有限会社よしいは、九州で7軒しかないブランド豚「和豚もちぶた（わとんもちぶた）」を飼育する養豚農家のひとつです。母豚830頭、養豚9,000頭を飼育。 […]

有機野菜と無農薬野菜のちがいって？

有機野菜には定義がある 飲食店オーナーのOさんは、手作りにこだわった料理を出す自然派志向のカフェをオープンしたばかり。野菜を送ってくれる農家さんから、「無農薬野菜を送っているけど有機野菜じゃないから」 […]

つくる人と食べる人が集まる「食べる通信EXPO in枚方Ｔ-SITE」が大阪で開催！

つくる人の声を食べる人に届けたい。全国の「食べる通信」編集部が集結！ 開催地は、大阪府枚方市駅前にある商業施設「枚方T-SITE」。開場は10時～18時・入場無料。 主催するのは、東日本大震災をきっか […]

とれたて野菜が食べたい！穴場な販売イベント

自然派レストランで野菜を買える?! 野菜中心の自然派レストラン、お近くにないですか？ 多くの場合、男性より女性客で賑わっています。大手になるとレストランが自社農場を運営し、毎日とれたての野菜を各レスト […]

プチ断食ブームの火付け役となったコールドプレスジュース！本当のところどうなの？

有名モデルがこぞって愛飲していることで注目を集めている『コールドプレスジュース』。東京では、店も瞬く間に増え、健康ドリンクとして定着してきました。 が、地方ではまだまだ浸透していないようです。 そこで […]

農業は科学！手をかけた分、変化がうまれるのがおもしろい！ゆめの木ふぁーむ 農園主・谷由章さん（奈良県）

農業界で活躍する先輩たちにインタビュー。農業を選んだ理由や就農ステップ、今の暮らしや苦労した点などをお聞きしました。新しい世界に飛び込むには勇気がいるもの。先輩たちの生き方を知って、自分らしい農業のカ […]

重ね煮料理の専門家に聞いた。良い食材とは100年前からある食材！

やさいのこころさん、第1回農業談義に行ってきました♫ とことんお野菜にこだわる大阪市桃谷駅にあるお野菜バル「やさいのこころ」で、第1回農業談義が催され、ファームビズスタッフ杉谷がお邪魔してきました。 […]