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卸売のプロに聞いた！おいしい食材の選び方のポイントはココだ
おいしい野菜、フルーツの条件 良い食材は、持った瞬間、手にズシリと「重み」がある おいしい野菜や果物を判断するのに重要なことは、手に伝わる感触だそう。なんでもかんでも重ければいいといわけではなく、中に […]
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“まぼろしのあか牛”ともふれあえる！高知県土佐町で畜産インターンシップがはじまります 定員残りわずか★
「土佐あかうし」の飼育頭数が一番多い町・高知県・土佐町。 今回、研修を行う高知県土佐町は、ブランド牛「土佐あかうし」の生産地として名高く、飼育頭数も一番多いことで知られています。和牛のメジャー種が黒毛 […]
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成約ランキング上位の業務用食材の卸さんが心がけている3つのこと
飲食店の仕入れはスタートダッシュが大切 食材は、旬の時期に大量に収穫できるものは値段が下がりますが、松茸やブランド蟹などもともとが希少なものは、旬の時期が近づくにつれ、単価がグングン上がって行きます。 […]
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くすりの町・奈良県高取町で薬草栽培×6次化×障がい者雇用にトライ！
人の“こころ”と“からだ”をあったかく。福祉を支える農業法人としてスタート 「ポニーの里ファーム」は、2006年に創業。「農」を通じて若者、高齢者、障がい者の雇用を生み出すことを目的にスタートした農業 […]
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“もがき”“なやみ”ながら成長！仲卸業をめざす人にガチで役立つコミック「八百森のエリー」
舞台は“やっちゃば（青果市場）”。消費者と野菜をむすぶ流通の要、それが仲卸！ ファームビズ編集部・杉谷です。農業を志したい人も、農業に関わる仕事に就きたい人も、いえいえ毎日の献立に悩む家庭の主婦（夫） […]
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サロネーゼさんにおすすめ！輸入食材の仕入れ方法はコレ！
輸入食材を仕入れるなら、専門店？個人輸入？ネットショップ？ 料理教室やテーブルコーディネートなど、家にいながら趣味や得意なことを仕事に出来る“サロネーゼ”。子育て中の方にとっては理想の働き方だと思う人 […]
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滋賀っておいしい！ 脱サラして、生産者と消費者をつなげるレストランをオープン
滋賀って、なんでこんなに人気がないの!?きっかけは「都道府県別魅力度ランキング」。 2018年4月26日。琵琶湖の南に位置する石山駅近くに「ISHIYAMA MEAT MARCHE（イシヤマ ミート […]
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入園料はなし。初夏の味覚狩りで、フレッシュな生のブルーベリーを味わってみませんか
食べたい分だけ摘めるのがうれしい 農園「ほのぼの農園 鵜殿の郷」があるのは、高槻市上牧町。阪急上牧駅から徒歩20分ほどの場所にあります。もちろん車での来園もOK。駐車場も完備しています。 広さ400㎡ […]
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やっぱりブタが好き！養豚場＋レストラン経営へ “6次産業化”を考える人へ～第二弾
自分が生産したブタを、最上の料理として提供したい 有限会社よしいは、九州で7軒しかないブランド豚「和豚もちぶた（わとんもちぶた）」を飼育する養豚農家のひとつです。母豚830頭、養豚9,000頭を飼育。 […]
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有機野菜と無農薬野菜のちがいって？
有機野菜には定義がある 飲食店オーナーのOさんは、手作りにこだわった料理を出す自然派志向のカフェをオープンしたばかり。野菜を送ってくれる農家さんから、「無農薬野菜を送っているけど有機野菜じゃないから」 […]